二次試験に。改正食品衛生法で、HACCP（ハサップ）が義務化

おはようございます。ひとりです。

中小企業診断士の二次試験に「HACCP（ハサップ）」が出ることがあります。私が確認したのは、「組織・人事」を対象にした問題文中です。

HACCPとは食の安全を確保する仕組みで、従来は各企業や飲食店が任意に取り組んできたものです。それが、改正食品衛生法が6月7日に成立したことで、全ての食品事業者に義務付けられることが決まりました。もちろん街の飲食店も対象です。

HACCP（ハサップ）は、4工程で食品の安全性を確保

食品の安全性を確保するHACCP（ハサップ）の考え方です。

Hazard Analysis and Critical Control Point
（危害要因分析と重要管理点）

1）工程ごとに危害をもたらす要因を分析する
食べ物は、食材の仕入れから加工、加熱、保管などの工程を経て、お店ならお客に提供されます。それぞれの工程にどんな危害要因が潜んでいるかを洗い出して、影響を分析します。
2）安全を左右する特に重要なポイントを見極める
3）基準を定めて管理する
4）達成状況を確認し、見直す

HACCPの導入に設備投資は不要。ソフト面の徹底が大切

食品事業者へのHACCP（ハサップ）の義務化は、2020年の東京五輪までに施行される見通しです。

HACCPが導入されているのは2016年、食品製造業で3割、また年間販売額が100億円以上の企業に限ると、それが8割に達します。（農林水産省）

HACCPの導入には衛生設備が整った食品工場で取り組む姿が想像できますが、最小限の設備投資で、ソフト面の取り組みのみで済むといいます。ソフト面とは先の4つの工程を徹底することです。

HACCPの起源は、アポロ計画の頃の宇宙開発にあり

HACCPの起源は、アポロ計画の頃の宇宙開発にさかのぼります。宇宙食で食中毒を起こしてはならないと、米航空宇宙局（NASA）が品質管理の方法を徹底しました。それが他の食品管理にまで広がったといいます。

食中毒の患者数は年間約2万人で、その多くが飲食店を通じて感染したと見られます。HACCPを義務化することで、問題が起きた時にその原因が突き止めやすくなるうえ、日々の記録を取ることで品質管理が徹底でき、より良い方法を試行錯誤する土台になります。

食中毒を1度でも起こした食品製造業者や飲食店からは、その商品の購入や客足が遠のきます。数年で信頼を回復することは難しく、その対策としてよくあるのが社名や商品名を変更することです。マネーロンダリングならぬ、ネームロンダリングでしょうか。その一例が雪印乳業です。

雪印乳業は2000年、低脂肪乳で集団食中毒を起こしました。また低脂肪乳が製造されていた工場が、HACCPに基づく工場だったことも注目されました。

その後、統廃合を経て生まれた雪印メグミルクは、消費者から見ればネームロンダリング以外の何物でもありません。

仕事はブーメランです。雑なことをすれば、いずれ自分に返ってきます。

株高、株安。結論ありきの投資は、損失に結びつくことも

こんばんは。ひとりです。

日本取引所グループとカブドットコム証券が共催する株式セミナーに22日、参加しました。

6月22日（金）18:30～20:00
「河合ゼミナー 投資ストラテジー塾」（JPX・カブドットコム証券 共催）
講師：河合達憲さん（カブドットコム証券 投資ストラテジスト）

株高、株安。結論ありきの投資は誤り

今回のセミナーで印象に残った内容は、結論ありきの投資は誤りという点です。「株高」「株安」という結論ありきで、その結論に誘導するために事実を論うのではなく、事実を見定めたうえで、株高になるのか、もしくは株安になるのかという結論を導くというものです。

この話題を聞いたとき、「5つのなぜ」が頭に浮かびました。「5つのなぜ」は問題の根本（ここでいう結論）に迫るための有効な考え方です。

ある事実に対して、「なぜ？」と問いかけ、その理由に対して、再び「なぜ？」と問いかけます。これを5回繰り返すことで、株価変動の本質が浮き彫りになり、投資判断ができるというものです。

例えば、
・日経平均株価が下がっているのは、米中貿易摩擦の懸念から
→  米中貿易摩擦への懸念が、日経平均株価を下げている？ それはなぜ？

・キッコーマンの株価上昇は、大豆の取引価格が下落しているから
→  大豆取引価格の下落が、キッコーマンの株価上昇の原因？ それはなぜ？
など

株価の変動はもちろん、1つの要因に限られたことではなく、また事実とは対面に存在する投資家の思惑で変動することがあります。

5つのなぜは、株式投資における決定的な答えを導くためのものでなく、投資姿勢を、考え方を学ぶため、身につけるためのものだと思います。

その点で河合ゼミナーを振り返ると、例えばセミナー内で推奨される銘柄を何も考えずに売買するのではなく、なぜその銘柄が推奨されたのかに考えが巡ります。その考えに納得できないのであれば、推奨された銘柄は参考程度に聞き流しておけば良いだけです。投資は自己判断、自己責任ですから。

私にとって河合ゼミナーは、投資の考え方を学ぶ場になっています。なぜ損益につながるのか、裏付けをもとに、自分で考えようとする癖がつきます。


河合さんのマーケットリポートが、日本経済新聞の特設ページに掲載されています。図表を交えて、2,800字程でしょうか。

マーケットリポート
・「投資戦略の基本は“森と木の長短使い分け”」
河合達憲氏（カブドットコム証券 投資ストラテジスト）

・マザーズ投資の魅力｜日本経済新聞 電子版特集

日本の将来を担う成長企業が集まる新興市場「マザーズ」。マーケットの傾向や魅力、「東証マザーズ指数先物」を活用した投資戦略を紹介する。

天災と市場動向の関係は。不謹慎ではなく、事実を知りたい

こんにちは。ひとりです。

日経平均株価は22日、前日比176円21銭（0.78%）安の2万2516円83銭でした。下げ幅が一時、280円に迫る場面がありましたが、下値支持水準とみられる2万2300円台半ば（13週移動平均近辺）では押し目買いが入り、下げ留まりました。

下げた要因の1つは、製造業景況指数（6月）が前月から急低下したことです。米フィラデルフィア連銀が21日、発表しました。

また石油輸出国機構（OPEC）総会の結果を見極めようとする投資家の買い控えがあったようです。

事実として、天災と市場動向の関係が知りたい

日本取引所グループとカブドットコム証券が共催する株式セミナーが今晩、大阪証券取引所ビルで開催されます。

6月22日（金）18:30～20:00
「河合ゼミナー 投資ストラテジー塾」（JPX・カブドットコム証券 共催）
講師：河合達憲さん（カブドットコム証券 投資ストラテジスト）

前月（5月18日）のセミナーでは、最高益を予想する企業が一番多く所属する部門へ投資する件（くだり）が印象的でした。

最高益を予想する企業が1番多く所属する部門を調べて、その部門に所属する銘柄に投資するのも1つです。最高益を予想する企業が多い部門ほど、その部門に属するほかの個別銘柄も底上げが期待できるからです。

今晩は恐らく、地震絡みの話題が挙がるかと思います。

大阪府北部で18日に発生した地震。当日の日経平均株価は一時、250円ほど下落しました。下落の主因は米中貿易摩擦への懸念ですが、関西地盤の銘柄にも売りが目立ちました。

• クボタ（6326）- 4.4％
• シャープ（6753）- 3.9％
• 大ガス（9532）- 3.2％
• パナソニック（6752）- 2.9％
• 関西電（9503）- 1.2％
• JR西日本（9021）- 1.2％
• 阪急阪神（9042）- 0.9％

地震と儲けを絡めるのは不謹慎という見方ではなく、事実として天災と市場動向の関係が知りたいと思います。

河合さんは18日の地震発生時、大阪の大学で講義をするために駅へ向かう最中だったとか。JRや私鉄などの交通機関は、地震発生直後から同日夜間まで運休し、街の混乱ぶりに「1995年に発生した阪神大震災の情景がかぶった」といいます。（日経速報ニュース 2018年6月18日）

・ブログ内を検索「河合ゼミナー」

配当利回りは3.27%。3月期決算企業のKDDIから配当が入金

こんばんは。ひとりです。

日経平均株価は21日、前日比137円61銭（0.61%）高の2万2693円04銭でした。私の持ち株は、前日比 0.09%です。2日連続の上昇ですが、持ち株の上がり具合に勢いがありません。

譲渡損益の通知書が、株式を売却した翌営業日に証券会社から交付されます。私はこの通知書に毎度、目を通してスマホに数字を控えています。

通知書にはまた、すでに入金された配当金額が併記されており、3月末に配当権利を獲得した銘柄から入金が始まっています。

3月期決算企業のKDDIから、配当金を確認

私はKDDIの株式を、6月頭まで保有していました。そのKDDIから配当金の入金がありました。KDDIの株式を購入したのは今回が初めてで、配当と合わせてカタログギフト（5,000円分）の優待権をいただきました。

私は学生時分からKDDIの携帯電話を契約しており、17年ほどの付き合いです。一方でその月額費用の高さから2年前、SIM（シム）フリーのスマホに乗り換えました。

2017/11/20
SIMフリーの支払いから、家計の管理まで便利に活用

クレジットカードを去年の夏から使い始めました。SIMフリーのスマートフォンを利用するためでしたが、お金の管理にも現在は役に立っています。

今回の株式売買で、17年分の携帯電話代が全て回収できるはずもなく、まかなえたのは4年分程でしょうか。

KDDIは 3.27%（6月21日現在）と配当利回りが良いため、市場要因で株価が下がった頃合いを見計らって、改めて狙っていきたいと思います。

金利差は140倍に。1ヶ月 1.4%の外貨定期と、0.1%の円定期

こんにちは。ひとりです。

日経平均株価は今日、前日比276円95銭（1.24%）高の2万2555円43銭でした。米中の貿易摩擦への懸念で、前日に大幅安となった香港など中国株が反発して市場心理が好転しています。

私の持ち株は、前日比 1.46%でした。値を上げたのは2銘柄のみですが、持ち株比率の高い銘柄だったためプラスで引けています。

1ヶ月 1.4%。円定期と外貨定期、その金利差は140倍に

米国ETFに投資するため、私はドルを週に1度、ネット銀行を通じて買い付けています。米国ETFに少額を投資すると、投資額に対する手数料の割合が高まるため（手数料負けするため）、年に4回、一定額を貯めたうえでの投資を予定しています。

ちなみにNISA（ニーサ）枠で米国株や米国ETFを積み立てると、買い付け金額の多い少ないを問わず、手数料が無料になる証券会社があります。

投資月は3ヶ月毎に、1月、4月、7月、10月末です。

外貨普通預金のままドルを積み立てていくと、金利は0.450%（1ヶ月、税引き前）ですが、それを定期預金に移すと、金利は1.4%（1ヶ月、税引き前）に跳ねます。さらに預け入れの期間は1ヶ月からと利用しやすいです。

円定期預金と外貨定期預金の金利を比較すると、その差は歴然です。円定期預金の金利は6月20日現在、0.01%（1ヶ月、税引き前）で、140倍の差があります。

私は外貨預金を目的にしているのではなく、あくまで米国ETFへ投資するまでの一時的な預け入れ先と捉えています。それを除いても、この金利は魅力的だと思います。一方で外貨預金取引のリスクは必ず抑えておきたいところです。